Ingredienti per 4 persone:
350 g di Farina Bio di Farro Rustichella d’Abruzzo
2 Uova intere
80 g di Burro
100 g di Zucchero di Canna
1 Bustina di Lievito per dolci
1 Cucchiaio di Rum abbondante
1 pizzico di Sale
Buccia grattugiata di un limone
Zucchero a velo
Abbondante olio di semi per friggere

Preparazione:
In una terrina ammorbidite il burro, incorporate lo zucchero e poi le uova, una alla volta. Aspettate che si amalgami bene l’uovo prima di passare alla fase successiva. Mescolate e unite anche la buccia grattugiata del limone, un pizzico di sale, il Rum e tanta farina quanto basta ad ottenere un impasto morbido ed omogeneo. Alla fine aggiungete il lievito per dolci. Staccate con le mani dall’impasto dei piccoli pezzetti e formateci delle palline. Friggete le castagnole in abbondante olio bollente fino a che non assumono un bel colore dorato. Toglietele dall’olio con l’aiuto di una schiumarola e mettetele ad asciugare su carta assorbente. Prima di servirle, spolveratele con lo zucchero a velo!