Sagne a Pezzi 500 g
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3,30 €

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Formato tipico della tradizione culinaria locale realizzato con semole di grano duro 100% abruzzese, trafilato al bronzo ed essiccato a bassa temperatura, è perfetto nelle zuppe di legumi, così come con fagioli, pancetta croccante ed Olio Extra Vergine d'Oliva INTOSSO Rustichella d'Abruzzo o ancora con uova strapazzate e fegatini "cace e ove". Si sposa benissimo anche con un sugo alla "Salsiccia" o "Ragù Bianco" Rustichella d'Abruzzo. Tempo di cottura: 7-9 minuti.

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Riferimenti Specifici

16 prodotti consigliati

Pizzoccheri 250 g

3,70 €

Originari della Valtellina, i Pizzoccheri hanno una forma simile alle Tagliatelle con una lunghezza di 7 cm e uno spessore di 1 cm, e vengono realizzati impastando 2/3 delle migliori semole di grano saraceno con 1/3 di semola di frumento, secondo la antica ricetta tradizionale che gli conferisce il tipico colore grigio scuro. La ricetta tradizionale vuole i Pizzoccheri cucinati alla Valtellinese, un condimento a base di verza, patate a pezzi, formaggio, burro, aglio e salvia. Si sposano bene anche a condimenti corposi come il sugo Bianco alla Salsiccia e la Tartufata Rustichella d'Abruzzo. Tempo di cottura: 10 minuti.

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Tubetti Rigati 500 g

2,80 €

Dalla forma semi-cilindrica, questo formato di pasta corta è indicato principalmente per zuppe a base di legumi, minestroni di verdure o nella tradizionale ricetta “Cacio e Uova”. Si sposano bene anche con un “pesto alla Genovese” o una “crema di Carciofi” Rustichella d’Abruzzo e l’aggiunta di mandorle. Tempo di cottura: 10-12 minuti.

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Paccherini 500 g

3,50 €

I Paccherini Rustichella d'Abruzzo, trafilati al bronzo ed essiccati lentamente a bassa temperatura così da preservarne profumo e qualità, presentano una dimensione leggermente più piccola rispetto al formato classico del Pacchero. La ricetta dello Chef stellato William Zonfa, vede i Paccherini accompagnati da un distillato di funghi porcini, una insalatina di asparagi, una crema di zafferano D.O.P. de L'Aquila e una ricottina affumicata al ginepro. Per coloro che amano i sapori di mare, consigliamo invece l'abbinamento con seppie arrosto, prezzemolo e Olio Extra Vergine aromatizzato al Peperoncino Rustichella d'Abruzzo. Tempo di cottura: 13-15 minuti.

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Pasta al Ceppo 500 g

3,30 €

Dalla forma simile ad un bastoncino di cannella, presenta una scanalatura centrale in grado di catturare il condimento all'interno. Una delle ricette più indicate è quella alla Norma, in perfetto stile siciliano. L'intenso sapore della ricotta salata si sposa con la dolcezza del sugo di pomodorini e la delicatezza delle melanzane. Completa l'opera un filo di Olio Extra Vergine d'Oliva INTOSSO PrimoGrano Rustichella d’Abruzzo. Per gli amanti dei sapori più rustici, consigliamo un condimento a base di salsiccia, cicoria e spicchi d'aglio. Tempo di cottura: 10-12 minuti.

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Capellini al Nero di Seppia 500 g

3,70 €

Con un diametro compreso tra 0.85 mm e 0.92 mm, questo formato di “spaghetti sottili” è uno tra i più popolari della linea Rustichella d’Abruzzo, e si accompagna bene a un brodo o a una minestra, oppure possono essere saltati in padella con una salsina di olio, zenzero, scorza di limone e pepe di Sichuan, o semplicemente conditi con sugo di pomodoro fresco e basilico. Tempo di cottura 4-6 minuti.

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Spaghettone del Leone 500 g

2,80 €

Formato esclusivo di Rustichella d’Abruzzo realizzato con le migliori selezioni di grano duro, lo “Spaghettone del Leone” presenta una sezione circolare di 2.6 mm, è trafilato in bronzo ed essiccato a bassa temperatura. Uno spaghetto più corposo e più spesso rispetto a quello classico e allo spaghettone PrimoGrano, che vuole soddisfare anche i palati più esigenti. I condimenti migliori sono rappresentati dai sughi Rustichella d’Abruzzo come Amatriciana, Cacio e Pepe, Norma e Ragù bianco ai funghi porcini. Tempo di cottura: 14-16 minuti.

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Fusilli al Ferretto 250 g

3,70 €

Originari della Calabria, i Fusilli al Ferretto venivano realizzati a mano avvolgendo la pasta intorno ad un ferro da calza. Questa recente novità dei Formati Regionali Rustichella d'Abruzzo è vivamente consigliata in abbinamento ad un condimento di crema di carciofi e noci, oppure pesto di cicoria e salsiccia o ancora radicchio trevigiano e speck croccante. Per coloro che amano la nostra linea di sughi pronti, consigliamo di provare quello alla Genovese o alla Arrabbiata. Tempo di cottura: 13-15 minuti.

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Fagiolo tondino bianco d'Abruzzo 500 g

10,80 €

Il fagiolo Tondino abruzzese era coltivato storicamente lungo le vallate dei fiumi Tavo e Nora, un tempo ricche di mulini. Rustichella d'Abruzzo, con la Linea PrimoGrano nata per valorizzare i prodotti tipici della tradizione abruzzese dell'area vestina, ripropone oggi ai propri estimatori questo antico legume, per riscoprire i sapori genuini di un tempo. Dalla forma sferica non più grande di 6-8 mm ed un colore caratteristico che va dal bianco all'avorio, il Tondino presenta una buccia sottilissima e lucida, impercettibile dopo la cottura. Dal gusto unico, inconfondibile e delicato, questo particolare legume viene rigorosamente selezionato e raccolto a mano, rappresentando di fatto un prodotto di alta qualità indissolubilmente al territorio abruzzese. Abitualmente utilizzato per la preparazione di minestre rustiche, veniva consumato come alternativa alla carne. Per questa ragione, si sono tramandate da madre in figlia, innumerevoli ricette con protagonista questo antico legume abruzzese.

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Gnocchetti 500 g

3,30 €

Originari della Sardegna e dalla forma simile a una conchiglia rigata di lunghezza intorno ai 2 cm, rappresentano il piatto tradizionale più preparato in tutte le occasioni importanti, dalle rievocazioni storiche alle feste di paese, passando per le sagre e i matrimoni. La semplicità di questo formato, che deriva dall'impasto delle migliori semole di grano duro e acqua e dalla trafilatura al bronzo con essiccazione a bassa temperatura, si sposa con la grande variabilità di condimenti che possono abbinare. La ricetta classica è "alla Campinadese", che prevede un condimento a base di ragù di salsiccia sarda, soffritto in Olio Extra Vergine d'Oliva con cipolla tritata, pomodoro, fili di zafferano e pecorino sardo grattugiato. Tra i condimenti alle verdure si può spaziare dal classico "broccoli e salsiccia" ad un pesto delicato di spinaci, mandorle, Olio Extra Vergine d'Oliva INTOSSO PrimoGrano Rustichella d'Abruzzo e Parmigiano Reggiano. Tempo di cottura: 11-13 minuti.

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Garganelli all'uovo 250 g

3,20 €

La storia di questo formato nato in Emilia Romagna, conosciuto e apprezzato moltissimo specialmente all'estero, è ricca di aneddoti storici e culinari. Grazie alla loro forma particolare e alle rigature presenti sulla superficie esterna, i Garganelli all'uovo possono essere preparati in brodo, come vogliono molte delle ricette tradizionali, abbinati ad alcuni dei nostri sughi corposi come quelli alla Salsiccia o alle Olive, oppure preparati con un pesto di verdure, pinoli e Pecorino per gli amanti di uno stile di vita sano ed equilibrato. Tempo di cottura: 9 minuti.

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Tagliolini all'uovo 250 g

3,20 €

La storia colloca le prime testimonianze della presenza dei Tagliolini nel Piemonte e nel Molise. Grazie al loro sottile diametro e velocità in cottura, i Nidi all'uovo vengono impiegati per realizzare ricette tradizionali rivisitate in chiave gourmet ma abbinati anche a sughi corposi. L'intenso profumo di uova fresche e semola di grano duro vi conquisterà fin dall'apertura della confezione, ispirandovi in cucina. La ricetta per eccellenza è quella che vede i Nidi accompagnare Funghi Porcini e scaglie di Tartufo nero di Alba con una spolverata di pecorino abruzzese e un filo di Olio Evo monocultivar INTOSSO PrimoGrano Rustichella d'Abruzzo. Suggeriamo anche l'abbinamento con alcuni dei nostri sughi come il ragù bianco o il sugo bianco alla Salsiccia. Tempo di cottura: 2-3 minuti.

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Grattini all'Uovo 250 g

3,20 €

I Grattini all'uovo sono piccoli chicchi di pasta all'uovo perfetti per delle buonissime zuppe di verdure o minestre di legumi. Rustichella d’Abruzzo consiglia l'abbinamento con una delicata minestra di porri e patate o semplicemente con un brodo vegetale accompagnato da un filo d'Olio Extra Vergine d'Oliva Rustichella d'Abruzzo. Tempo di cottura: 5 minuti.

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Pennine 500 g

2,80 €

Dal diametro minore rispetto alle penne e con una lunghezza superiore, questo formato di pasta corta si abbina molto bene a condimenti con verdure ma anche con un semplice sugo al pomodoro e basilico Rustichella d’Abruzzo. Tempo di cottura: 8-10 minuti.

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Fregola tostata 500 g

5,20 €

Originario della Sardegna, questo formato di pasta artigianale è realizzato solo con semola di grano duro e acqua per “sfregamento” della semola in un grande catino di coccio, dove viene spruzzata una miscela di acqua e zafferano (che conferisce il meraviglioso colore giallo intenso) e dove "a mano" si realizzano queste palline di semola di forma irregolare che vengono poi tostate in forno. La ricetta tradizionale vuole la Fregola cucinata con le arselle o risottata ai frutti di mare con scorza di limone oppure con cime di rapa, pomodorini, aglio e Parmigiano Reggiano; in alternativa è possibile condire questo caratteristico formato con zucchine arrosto, pomodori pachino e Olio Extra Vergine d'Oliva Rustichella d'Abruzzo aromatizzato al Peperoncino, oppure secondo la ricetta dello Chef stellato William Zonfa, che la cucina con salsiccia artigianale, mirtillo ed Olio Extra Vergine d'Oliva INTOSSO PrimoGrano Rustichella d'Abruzzo. Tempo di cottura: 12-14 minuti.

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Pennette Rigate 500 g

2,80 €

Dal diametro minore rispetto alle penne rigate, questo particolare formato di pasta corta è conosciuto per essere il più utilizzato nella realizzazione di un primo piatto con condimento “alla Vodka e pancetta” o con pomodorini “pachino” e basilico, oppure con un sugo “all’Ortolana” o ai “Peperoni” Rustichella d’Abruzzo. Tempo di cottura: 10-12 minuti.

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Pappardelle all'uovo Distese a Mano 250 g

4,20 €

Le Pappardelle evocano sapori forti e decisi da assaporare in compagnia della famiglia o degli amici. Simili alle Tagliatelle ma di larghezza decisamente superiore, si abbinano rigorosamente condimenti a base di carne come i nostri sughi alla Salsiccia o alla Genovese, accompagnati da un filo di Olio Extra Vergine d'Oliva monocultivar INTOSSO PrimoGrano Rustichella d'Abruzzo. Tempo di cottura: 2 minuti.

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