Ingredienti per 4 persone:
250 g di orecchiette del prete Rustichella d’Abruzzo
100 g di broccoli
70 g di pancetta
1 spicchio d’aglio
peperoncino
olio extravergine d’oliva Rustichella d’Abruzzo
sale

Preparazione:
Tagliate la pancetta a listarelle. In una padella mettete poco olio extravergine d’oliva, l’aglio tagliato in due parti e il peperoncino a pezzetti e fate rosolare bene la pancetta. Lavate il broccolo e tagliatelo a pezzetti. Quindi uniteli in padella, coprite e lasciate cuocere per 10/12 minuti aggiungendo se necessario un filo di acqua calda fino a quando risulteranno morbidi. Nel frattempo cuocete le orecchiette in abbondante acqua salata, scolatele e versatele in padella con il condimento. Saltatele bene e dopo 1 minuto spegnete la fiamma e impiattate. Insaporite il tutto aggiungendo un filo di olio a crudo.