Ingredienti per 4 persone:
250 gr Riso Vialone nano Rustichella d’Abruzzo
200 gr erbe aromatiche (maggiorana, aneto, erba cipollina, dragoncello, timo)
½ cipolla
½ bicchierino Gin
50 gr burro
3 l di brodo vegetale
Parmigiano Reggiano grattugiato

Preparazione:
Pulite e lavate le erbe aromatiche in abbondante acqua fredda, scolatele e tritatele finemente. Affettate la cipolla, mettetela in una casseruola e fatela appassire a fuoco moderato. Aggiungete metà del trito di erbe aromatiche e fate rosolare brevemente. Quindi unite il riso facendolo insaporire un poco, irrorate con il gin e lasciatelo evaporare. Aggiungete il brodo bollente, poco alla volta, mescolando di tanto in tanto. Fate cuocere per 10 minuti. Poi aggiungete il burro e il parmigiano mescolate con un cucchiaio di legno fino a quando il risotto non sarà morbido. Qualche minuto prima della fine della cottura, aggiungete le erbe aromatiche tritate rimaste. Versate il risotto sul piatto e servite.